À propos

À propos

Le laboratoire Kinokoji développe des ingrédients clean label par des procédés bas-carbone. Notre activité est dédiée à la qualité de notre nutrition, à la promotion d'une agriculture régénérative, et à minimiser l'impact de notre production alimentaire sur l'environnement.

Nos ingrédients sont très riches en acides aminés, en diverses vitamines, minéraux et molécules généralement carencées dans notre alimentation, pour répondre aux besoins nutritionnels croissants de notre société. Notre approche unique repose sur l'utilisation de procédés propriétaires de fermentation multiples. Nous n'utilisons que des ingrédients déjà autorisés pour l'alimentation humaine et nous n'utilisons aucun additif.

Nous développons plusieurs produits que vous pouvez partiellement retrouver dans notre boutique en ligne.

• UMAMIL®, farines fonctionnalisées riches en protéines, en vitamine D et E, GABA utilisable en complément d'une alimentation végétalienne. Ce produit est en développement.
• BLACKGOLD®, ail fonctionnalisé par double fermentation, aux saveurs fruitées profondes, riche en probiotiques, en polyphénol et en flavonoïdes. Le taux de 5-HMF est notablement réduit.
• SAPORI & EMOZIONI®, notre irrésistible gamme de conserves d'exception, saines et nourrissantes. Parce que la santé passe par le goût!

 L'histoire de Kinokoji commence en 2008, lorsque son fondateur, passionné par la nutrition et l'écologie, a eu l'idée de développer des champignonnières en Lettonie. Après plusieurs années de recherche et développement, il fonde Polypop Industries pour développer des matériaux fongiques, puis co-fonde la startup deeptech YpHen SAS (lauréat France 2030), et Edaphos SA en Suisse pour des applications de dépollution des sols avec des champignons.  En 2024, Kinokoji est officiellement lancée, avec pour mission de révolutionner le secteur agro-alimentaire en proposant des alternatives saines et durables aux ingrédients hypertransformés.

"Les ingrédients ultra transformés sont de la cause de nombreuses maladies. Elles détruisent aussi l'environnement sans produire de bénéfice global pour tout ce qui vit sur terre. Les compléments alimentaires ne sont pas la solution. Il faut créer de meilleurs ingrédients et retrouver le sens du goût".

KINOKOJI est une petite entreprise dont le moteur reste la passion du produit.