UMAMIL est notre gamme de farines signatures pour la restauration. Elle se décline ici dans une version Ambrée, idéale pour les galettes bretonnes ou les biscuits. Elle offre une balance de saveurs équilibrées et charnues qui allie la finesse d'une farine de sarrasin torréfiée à la puissance du son fermenté avec des shiitake (Lentinus Edodes) et des épices spécifiquement choisies pour soutenir un goût umami profond et dense.
Elle offre une balance parfaite entre la richesse en amylases et en protéases. Elle bénéficie d'un enrichissement protéique naturel médian, ne contient pas de gluten.